Conocé el costo real de cada plato y cobrá lo que realmente vale
¿Sabés cuánto ganás realmente con cada plato que vendés?
La mayoría de los restaurantes no lo sabe con precisión. Y esa falta de claridad es la principal razón por la que negocios que “parecen andar bien” terminan cerrando.
La causa de cierre número 1 en los restaurantes son problemas financieros, no gastronómicos.
El problema real: Hemorragias silenciosas que destruyen negocios que parecen andar bien
Precios fijados “a ojo”: Muchos dueños copian precios de la competencia sin saber que sus costos reales son diferentes. El resultado: márgenes negativos en platos populares.
Las mermas y el robo hormiga: Pequeñas fugas diarias que, sumadas al mes, pueden representar el 8–12% de tu facturación. No se ven, pero están ahí.
Tu plato estrella te cuesta: El plato más vendido no siempre es el más rentable. Sin ingeniería de menú, puede estar destruyendo silenciosamente tu rentabilidad global.
El delivery que te hace perder: Las comisiones del 20 al 35% de las apps transforman platos rentables en pérdidas. Sin el análisis correcto, estás pagando para vender.
La solución: Presentamos Menú Rentable
El único servicio de consultoría diseñado exclusivamente para restaurantes que combina el control preciso de costos con una estrategia de precios inteligente. No somos consultores generalistas: vivimos y respiramos gastronomía.
Parte 1: Radiografía de Costos
Calculamos el costo real de cada plato de tu carta, desde el ingrediente hasta la mesa.
- Cálculo y optimización del food cost por plato y por categoría.
- Detección de fugas: mermas, desperdicios y porciones inconsistentes.
- Análisis del margen de contribución y punto de equilibrio.
- Análisis del costo real de operar en plataformas de delivery (Rappi, PedidosYa, Uber Eats).
- Identificación de dónde se está yendo el dinero que no estás viendo.
Parte 2: Ingeniería de Precios
Rediseñamos la estrategia de precios de tu menú basada en datos reales, no en intuición.
- Menu Engineering: clasificación de cada plato por rentabilidad y popularidad.
- Rediseño estratégico de la carta para empujar los platos más rentables.
- Optimización del mix de ventas para maximizar el margen global.
- Análisis de precios vs. competencia y percepción de valor del cliente.
- Estrategia de pricing inteligente para no perder clientes ni dejar plata en la mesa.
Los demás hablan de gestión. Nosotros hablamos de tu cocina.
La mayoría de los consultores de gestión empresarial son expertos en empresas en general. Te hablan de flujo de caja, organigrama y estrategia corporativa. Nosotros hablamos de food cost, ingeniería de menú, mix de ventas y comisiones de delivery.
Solo trabajamos con restaurantes. Eso significa que cada herramienta que usamos, cada benchmark que aplicamos y cada recomendación que hacemos está calibrada específicamente para la industria gastronómica. No traemos soluciones genéricas. Traemos resultados en el lenguaje de tu negocio.
| CAPACIDAD | GESTIÓN RESTÓ B.A. | OTRAS CONSULTORAS |
| Foco exclusivo en gastronomía | ✓ Sí | ✗ No |
| Cálculo de food cost por plato | ✓ Sí | ✗ No |
| Análisis de apps de delivery | ✓ Sí | ✗ No |
| Ingeniería de menú | ✓ Sí | ✗ No |
| Resultados en semanas | ✓ Sí | ✗ No |
| Benchmarks del sector gastro | ✓ Sí | ✗ No |
Todo lo que necesitás para tomar el control de tu rentabilidad
Diagnóstico inicial: Análisis completo del estado actual de tu negocio antes de arrancar.
Food cost por plato: Calculamos el costo real de cada ítem de tu carta con todas las variables incluidas.
Detección de fugas: Identificamos mermas, desperdicios, porciones inconsistentes y robos hormiga.
Menu Engineering: Clasificamos cada plato: estrellas, vacas, perros y enigmas. Tomás decisiones con datos.
Estrategia de precios: Precio para cada plato basado en tu costo real, tu mercado y tu propuesta de valor.
Análisis de delivery: Sabés exactamente cuánto te queda después de las comisiones de cada plataforma.
Optimización del Mix: Reacomodamos tu carta para que las ventas naturalmente favorezcan tu margen global.
Informe ejecutivo: Reporte claro, visual y sin tecnicismos. Explicado para que vos lo entiendas y lo uses.
¿Para quién es?
Pensado para cada tipo de restaurante
• Pizzerías y hamburgueserías
• Restaurantes de cocina elaborada
• Cafeterías y brunch
• Locales de comidas rápidas
• Restaurantes de cocinas del mundo
• Opciones saludables y veganas
• Negocios en apertura
• Negocios que perdieron rentabilidad
• Locales con delivery activo
• Restaurantes en proceso de cambio de carta
¿Cuál es el momento ideal para arrancar? Cuando sentís que vendés mucho pero no ves plata, cuando vas a renovar la carta, cuando abrís un delivery, o simplemente cuando querés entender si tu negocio es tan rentable como creés que es.
¿Listo para tomar el control?
Tu restaurante merece números claros y un menú que trabaje para vos
Escribinos hoy. Te contamos cómo funciona Menú Rentable y si tiene sentido para tu negocio. Sin compromiso, sin tecnicismos.